Kuzu Göbeği Mantarının Görüntü ve Yapısı

Mantarın Şapka Yapısı;

Kuzu göbeği mantarı doğal mantarlar sınıfında yer alan bir mantar türüdür. Şapka yapısı Yumurtaya benzeyen ve düzensiz oyukları varıdr. Köşeli ve geniş oylukların kenarı
dolambaçlı ağ görünümündedir. Kırmızı ve sarı tonlarındadır.

Sap;

Kuzu göbeği mantarı Silindirik ve düzensiz boşluğa sahiptir.

Mantarın Etli kısmı;

Mum kıvamında, gevrek ve kırmızımtırak sarı renkte, hoş kokulu tada sahip.

Kuzu Göbeği Mantarı Yetişme Yeri:

Kuzu göbeği mantarı Zengin toprakları sever. Orman açıklıkları, yol ve akarsu kenarları, bitki örtüsü
yanmış araziler ve fındık, kayın, akçaağaç ve karaağaçların altında tek tek bulunurlar.

Kuzu Göbeği Mantarı Yetiştiriciliği Nasıl yapılır

Kuzukulağı Mantar Yatağının Temel Anatomisi

Cotter’a (2014) göre, kuzu mantarı yatakları üç katmandan oluşur ve iki farklı konfigürasyona sahip olabilir. Birinci seçenek, birin en sığ katman, üçün ise en derin katman olduğu durumdur:

1. Oluşturulan Katman
2. Besleyici Olmayan Katman
3. Besleyici Katman

VEYA

1. Besleyici Olmayan Katman
2. Oluşturulan Katman
3. Besleyici Katman

Bu düzenin nedeni, kuzu mantarlarının besleyici olmayan toprakta sklerot adı verilen hayatta kalma yapıları üretmesidir (Cotter 2014). Daha sonra besinleri bulmak ve besleyici olmayan katmana geri göndermek için hif adı verilen filamentler gönderirler.

Besinler daha sonra sklerotlarda depolanır ve doğru zaman ve koşullar altında meyve gövdeleri oluştururlar. Eğer sadece besleyici bir katmanın üzerine, yanında besleyici olmayan bir katman olmadan kuzu mantarı miseli koyarsanız, sklerot üretmek için çok güvenli ve rahat hissedecektir. Bu durumda, kuzu mantarının o bölgede meyve gövdesi üretme olasılığı büyük ölçüde azalır. Ben ilk konfigürasyonu seçtim, çünkü kuzu mantarı miselinin besinlere ulaşmak için daha çok çalışması gerekeceğini biliyordum. Hangi katman sırasını seçerseniz seçin, besleyici ve besleyici olmayan katmanları karıştırmadığınızdan emin olun!

Dış Mekanda Kuzu Mantarı Yetiştirmek İçin İhtiyacınız Olan Malzemeler

(Cotter’ın [2014] önerilerine dayanarak):

• Gazete veya ambalaj kağıdı. İdeal olarak, iki adet 60 cm x 240 cm’lik katman için (biri besleyici katmanın tabanında, diğeri üstünde).
• Taze veya kuru talaş. Talaşı bir gece suda bekletin ve suyunu süzün. Mantar türünüzün konakçı türünden elde edilen talaşı kullanmaya çalışın. Hazırlayacağınız 60 cm x 240 cm’lik alan için yaklaşık 2,5 metreküp talaş alın.
• pH ölçüm aracı olarak test şeritleri veya pH metre kullanabilirsiniz. İkisini de deneyebilirsiniz, ancak pH metre genellikle daha doğru sonuç verir.
• pH’ı yükseltmek için bahçe kireci, pH’ı düşürmek için ise alüminyum sülfat kullanılır. Toprağınızın başlangıç ​​pH değerinin daha asidik olduğunu biliyorsanız, alüminyum sülfatı kullanmanıza gerek yoktur.
• Buğday kepeği veya soya unu (toplam 2,2 kg). Bunları bir tarım malzemeleri mağazasından temin edebilirsiniz. Ben buğday kepeğini yerel marketimden aldım. İdeal olarak organik olanı tercih ederim, çünkü bu, mantarların beslenmesi ve gelişmesi için gerekli olan substratın bir parçasıdır.
• Hidratlı kireç taşı, 1 pound.
• Kurutulmuş hindistan cevizi lifi, 3,8 metreküp.
• Kum. Çok ince kum olmasını isteyeceksiniz, 22,5 kg (50 pound).
• Misel. Evde yetiştirilen kuzu mantarı spor çamuru veya satın alınan talaş kuzu mantarı miseli (5 lb’lik bir paketin 200 metrekareye kadar yayılabildiğini bilin). Her ikisiyle de denemeler yaptım, sadece satın aldığım talaş miselinin bir kısmından çamur hazırladım (bu konuda daha sonraki bir blog yazısında daha fazla bilgi vereceğim). Genellikle tarladan topladığınız bir kuzu mantarı örneğinden çamur hazırlarsınız. Ben yabani kuzu mantarı bulamadım, bu yüzden buradayız!
• İsteğe bağlı ancak faydalı malzemeler:
  • Tavuk veya kümes hayvanı teli. Tahmin ettiğiniz gibi, o haşereleri uzak tutmak için. Çünkü kim emeğini mahvetmelerine ihtiyaç duyar ki!
  • Yatağınızın etrafına çerçeve yapmak için kütükler veya işlenmemiş kereste. Bazı insanlar çalışmalarını çerçevelemeyi sever.

Dış Mekanda Kuzukulağı Mantarı Yetiştirmek İçin Yataklarınızı Hazırlama

Öncelikle, Cotter (2014), yataklarınızı oluşturmak için gölgeli bir alan seçmenizi öneriyor. Dere kenarı gibi, ideal olarak kumlu, tınlı ve iyi drene edilmiş toprağa sahip yerler gibi, kuzukulağı mantarlarının seveceği alanları düşünün. Ayrıca, kuzukulağı mantarlarının ilişki kurma eğiliminde olduğu lale ağacı, dişbudak, kavak veya ladin gibi konakçı ağaçlara sahip habitatları da göz önünde bulundurun. Kuzukulağı türünüzle ilişkili belirli konakçı ağaçlar olup olmadığını da mutlaka değerlendirin.

Bahsettiğim gibi, bu kılavuz 16 metrekarelik bir alan için geçerlidir. Yani 2 fit genişliğinde, 8 fit uzunluğunda ve 8 ila 10 inç derinliğinde basit bir alan oluşturabilirsiniz . Bu alanı birden fazla alana bölmenizi ve aralarında birkaç fitlik mesafe bırakmanızı öneririm. Bu, toprağın ve çevredeki ağaçların mikro ortamlarını çeşitlendirecek ve başarı şansınızı artıracaktır.

Orman toprağının ağaç kökleriyle ne kadar yoğun olacağını hesaba katmadan, yataklarımı ormanda kazdım. Söylemeye gerek yok, yataklarım kesinlikle toplamda 16 metrekare değildi, ama elimden gelenin en iyisini yaptım!

16 metrekarelik iki kat gazete/ambalaj kağıdı kullanmanız gerektiğini söylemiştim, hatırlıyor musunuz? İlk kat yatağınızın tabanına serilir ve ıslak olduğundan emin olun. Dürüst olmak gerekirse, ben bu adımı atladım çünkü yataklarım köklerle çok yoğundu. Eğer kökleri budamak için bir aletiniz varsa, yatağınızın tabanını kaplamak daha kolay olur!

Mantar yatağınızı besleyici bir ortamla doldurun (yani, mantarlar için besinle!).

Şimdi daha eğlenceli kısımlara, yani kuzu mantarı misellerimiz için mantar besinine geçiyoruz. Yetiştirdiğimiz kuzu mantarının konakçı türüyle uyumlu talaş (veya odun yongası) kullanmayı deneyeceğiz. Açık havada kuzu mantarı yetiştirmek için kullandığım misel,  bir yanık kuzu mantarı türüdür

Toprak karışımını kendim hazırlıyorum, geri kalanını ise satın alıyorum.

Elma ağacı dallarını eve taşıdıktan sonra, yaklaşık dört ila altı hafta boyunca güneşte kurumaya bıraktım. Küçük bir elektrikli Wen odun parçalama makinesi almaya karar verdim (sponsorlu değil). Çapları 1,5 inç veya daha az olan dalların çoğu makineye sığıyordu. Bunu yapmak birkaç saatimi aldı ama elle parçalara ayırmaktan çok daha kolaydı. Sonuçta ben bir oduncu değilim. Başlangıçta, bu dal demeti dört fit uzunluğunda ve birkaç fit kalınlığındaydı. Malçlama işleminden sonra, 13 galonluk bir çöp torbasını ve malçlama torbamda bir metreküp hacmi doldurdu. Yani çabalarım sonucunda yaklaşık 2-2,5 metreküp elma malçı elde ettim.

Sonra daha az zahmetli bir yol izledim. Bir torba baldıran ağacı talaşı (2 kübik feet) ve iki torba çam talaşı (her biri 2 kübik feet) aldım. Dürüst olmak gerekirse, mağazadan aldığım talaşların ne kadar organik kaynaklı olduğunu bilmiyorum (içinde boya olabilecek talaş almanızı tavsiye etmem). Ancak, nispeten toksik olmayan kaynaklardan elde edildiklerini düşündüm (umarım öyledir?). Dış mekanda kuzu mantarı yetiştirmek için daha güvenli talaş kaynakları yerel kereste fabrikanız olabilir. Ayrıca, elektrik hatlarının altında budama yapan yol kenarı ekiplerinden de talaş karışımları temin edebilirsiniz (ağaç türlerini göz önünde bulundurarak). Neyse, bu besleyici ortam işinin tamamlanmasına geçelim!

Morel Mantarı Yataklarınız İçin Talaşı Hazırlama

Talaşınızı Islatmak ve pH Değerini Ayarlamak

Cotter (2014), dış mekanlarda kuzu kulağı mantarı yetiştirmek için besleyici ortamın hazırlanmasında şunları önermektedir:

• Talaşı nemlendirmek için bir gece boyunca suda bekletin.
• Ardından pH değerini test etmek için az miktarda suyu sıkabilirsiniz; hedef pH değeri 7 ile 8 arasındadır.
• Ardından, talaşınızı alkalileştirmek için bahçe kireci veya asitleştirmek için alüminyum sülfat ekleyebilirsiniz.

Ancak ben gece boyunca ıslatma işlemini yapmadım, talaşımı aynı gün ıslattım. Çünkü tüm bu ağır malzemeyi tek başıma ormanın derinliklerine taşıyacağımı biliyordum. Ama neyse, herkes kendi bildiğini yapsın!

Talaşı ıslatırken, elinizdeki en temiz suyu kullanın. Klorlu su kullanmaktan kaçının. Bahçe hortumu kullanıyorsanız, hortumdan sızan kimyasalların temizlenmesi için suyu 5-10 saniye akıtın. Talaşı ıslatın, ancak aşırı sulamayın . Daha sonra karıştırma kabımın dibinde biriken fazla suyu boşalttım.

Morel Mantarı Besleyici Substratınızı Ekleme

Talaşınız iyice ıslandıktan ve uygun pH aralığına (7-8) ulaştıktan sonra, hacimce yaklaşık %10 oranında buğday kepeği veya soya unu talaşa karıştırın (Cotter 2014). Ardından, kuzu mantarı yatağınızı altı ila sekiz inç derinliğinde besleyici ortamla doldurun. Besleyici olmayan katman için bir ila iki inç boşluk bırakın. Daha sonra talaş karışımınızı bir tırmıkla düzleştirin ve bu katmanı sıkıştırın (veya üzerine basıp bastırın). Bu önemli bir adımdır çünkü kuzu mantarları sıkıca paketlenmiş bir yetiştirme ortamına ihtiyaç duyar. Bu kuzu mantarları tamamen işlevseldir, gereksiz ayrıntılara yer yoktur!

pH tamponu görevi görmesi için besleyici tabakaya kireç eklenmesi

Yataklarınızı düzleştirdikten sonra, Cotter (2014), besleyici katmanın üzerine her 16 metrekareye 1 su bardağı peletlenmiş kireç serpmeyi öneriyor. Bu, yavaş salınımlı bir pH tamponu görevi görecektir; büyüyen kuzu mantarı miselleri (veya mantar dokusu) besleyici katmanı tükettikçe yatak biraz asitleşecektir. Ayrıca, kuzu mantarları sklerot oluşturmak için ekstra kalsiyuma ihtiyaç duyacaktır. Daha sonra besleyici ortamı ıslatmak için yatağı iyice sulayın. Tekrar düzleştirin ve sıkıştırın. Bir sonraki aşamada ekleyeceğimiz besleyici olmayan katmandan bir bariyer oluşturmak için bir kat ıslak gazete yerleştirin.

Besleyici Olmayan Katmanı Hazırlayın

Burada kum ve hindistan cevizi lifini bir kapta 1:1 oranında karıştırıyoruz (Cotter 2014). Besleyici tabakayı 1-2 inç derinliğinde kaplayacak kadar karışım hazırlayın. Toprağı, avuç dolusu karışımı sıktığınızda birkaç damla su damlayacak şekilde sulayın. Çok ıslaksa daha fazla kum ve hindistan cevizi lifi ekleyerek veya daha fazla su ekleyerek ayarlayın. Toprağı avuçlarınızla sıkarak nemini test edin. Ardından, toprağın pH’ını 7 ile 8 arasına getirin. Toprak asidik ise, karışıma kireç (1 su bardağı) ekleyin. Cotter (2014), pH en az bir saat boyunca 7-8’de sabit kalana kadar kum karışımını sıkmanızı söylüyor. Ancak, zamanım yetmediği için bir saat beklemedim. pH’ı ayarladıktan sonra fazla suyu boşaltın. Şimdi besleyici tabakanın üzerine yerleştirmeye hazır.

Besleyici olmayan toprağı eklerken, toprağın 1 ila 2 inç derinliğinde olduğundan emin olmak için bir cetvel kullanın (Cotter 2014). Bu toprağı gazete bariyerinin üzerine yayın. 1-2 inç derinliğinde bir katman oluşturmak için gerektiği kadar ekleyin. Toprağa küçük girintiler oluşturmak için bir süpürge veya tırmık sapı kullanabilirsiniz. Pürüzlü yüzey, kuzu mantarı misellerini destekleyecektir. Ben kendim bunu çok yapmadım çünkü besleyici olmayan katman zaten biraz pürüzlüydü. Tüm bu rahat küçük toprak cepleri sayesinde kuzu mantarı misellerinin kuruma olasılığı daha düşüktür. Kullandığım kuzu mantarı miseli (orman yangınlarından sonra meyve veren) yanmış bir kuzu mantarı miseli olduğu için, bu katmanı sert ağaç külüyle kapladım.

Morel Mantarı Yataklarınızı Aşılayın

Şimdi aşılama zamanı! Morel mantarlarını dış mekanda yetiştirmek için, yatağınızın her bir metrekaresine 1/4 fincan misel serpin ve besleyici olmayan katmanın üzerine yayın (Cotter 2014). Ardından yatağı 1-2 inç derinliğinde yaprak veya samanla (tercihen pestisit içermeyen) örtün. Bu, büyümesinin ilk aşamalarında gölge ve nem koruması sağlar. Bu aşamada, yataklarınızı tel örgü vb. ile zararlılardan koruyabilirsiniz.

İşte bir parça kuzu kulağı mantarı filizi! Bu parçayı mutlaka daha küçük parçalara ayırın. Az miktarı bile çok işe yarar:

Yetişen kuzu mantarlarınızı sulayın.

Ardından, aşılama işleminden hemen sonra yataklarınızı iyice suladığınızdan emin olun. Sonraki iki ay boyunca, morel yataklarınızı nemli tutmak için sulayın, ancak aşırı sulamadan kaçının (Cotter 2014). Özellikle o hafta yağmur yağmadıysa, yataklarımı haftada bir kez suladım. Yaz sonundan sonbahar ortasına kadar (Kuzey Yarımkürede Ağustos-Ekim; Güney Yarımkürede Aralık-Şubat) sulamayı ayda bir kez azaltın. Cotter’a (2014) göre, bu dönemde morel miseli günde bir inç (2,5 cm) büyüyebilir. Bu oldukça hızlı, değil mi?

İşte yapraklarla kaplı ve sulanmış iki adet kuzu kulağı mantarı yatağım:

Morel mantarlarınızı suya batırın ve dondurun.

Sonbaharda, bölgenizde kış donunun beklendiği zamanlarda, don olayından önceki gece yatağı yavaşça suyla doyurun (Cotter 2014). Bu, sıcaklığın 0°C (32°F) veya altına düşmesi anlamına gelir. Bu sulama, morel mantarlarının meyve verme için önemli olan faydalı bakterilerle beslenmesini tetikler.

İlkbahar Erimesi ve Meyve Verme Aşaması

İlkbahar erimesi sırasında, besleyici olmayan katmanda büyüyen sklerotlar suyla şişer ve genç kuzu mantarı dokuları geliştirmeye başlar (Cotter 2014). Şimdi, yatağınızın ve yerel toprak sıcaklıklarını izleme zamanı. Kuzu mantarları genellikle toprak sıcaklıkları 48 ila 56°F (9-13°C) arasında olduğunda meyve verir.

*Ağustos 2022 Ortası Güncellemesi:

Cotter’ın (2014) “Kuzu Mantarı Yetiştiriciliği: Organik Mantar Tarımı ve Mikoremediasyonda Araştırma Güncellemesi” bölümünde , sırlarını onunla paylaşan bir adam, kış ortasında sklerotların ortaya çıktığını gördüğünü anlatıyor. Yaprak döküntülerinin altında kontrol ettiğinde, kuzu mantarı yataklarında çok sayıda küçük, tarçın rengi, taş benzeri tümsekler gördüğünü söylüyor. Bu sklerot kümelerinin ne kadar büyüdüğünden veya başlangıçta ne kadar küçük olduklarından bahsetmiyor. Yataklarımı kuzu mantarı miseliyle aşıladıktan yaklaşık dokuz hafta sonra, tarçın rengi küçük tümsekler görmeye başladım. Renkleri sarımsı kahverengiden, kırmızımsı kahverengiye ve koyu kahverengiye kadar değişiyordu (aşağıdaki fotoğrafa bakın). Tümsekler son derece küçüktü, çapları bir veya iki milimetreden büyük değildi. Bu kadar erken bir aşamada kayda değer bir şey görmeyi beklemiyordum. Bunlar, yaprakların yatakları tamamen örtmediği alanlardaydı. İşte gördüklerimin görseli:

Hangi Aylarda Yetişir:

Mart-Mayıs

Diğer Özellikleri:

Çok bilinen ve yenen mantardır. Bir defada çok fazla yenmemelidir. Yavaş pişirilirse daha lezzetli olur. İpe dizilerek kurutulabilir ve kış için saklanabilir.
Morchella cinsi mantarlar makro mantar olup mikorrhiza sınıfına girmektedir. Bu mantarlar
bazı ağaç türleri ile sıkı bir ilişki içerisinde olup ağaçların köklerinde mikorrhitik olarak
yaşamaktadırlar. Bu özelliklerinden dolayı çok uzun yıllar üzerinde kültüre alma çalışmaları
yapılmış ancak başarılı olunamamıştır.

1982 yılında Ower isimli araştırıcı bu mantarı laboratuar şartlarında kültüre almayı başararak ve üretim tekniği üzerine patent almıştır. Bugün bu mantar türünün inokulumları hazırlanarak doğal ortamlarda populasyonu artırma yönünde uygulamalar mevcuttur.
Kuzu göbeği cinsi mantarlar yurdumuzun doğal florasından en fazla toplanarak ihracatı yapılan
türlerdir. Bazı dönemler kuru kiloğramı 10.000Tl’ nin üzerinde fiyata satılmaktadır.
Yurdumuzda Marmara ege ve Akdeniz bölgelerinde ormanlık alanlarda ilkbahar dönemlerinde
genelde çam ormanlarında bulunmaktadır.

  Orman yangınlarından sonra yoğun olarak kuzu göbeği mantarın çıkışı görülmektedir.

Misel üretim tekniği

kültürü mantarların doğadan toplanmasıyla başlar. Doğadan toplanan
mantarlar kısa sürede laboratuara getirilir ve steril kabinde besi ortamına mantarı salmak suretiyle
spor aşılama işlemi gerçekleştirilir.

KUZU GÖBEĞİ SATIŞ PAZARLAMA

HAYGER size şu anda hasat edilmiş gibi benzersiz bir tadı sunuyor. Mantar pazarlarına en yüksek kalitede taze kuzu göbeği mantarı   sunan  toplayıcı bölgelerinin merkezinde yer almamızın stoksuz bir avantajı var. Herkes taze mantar işinde zaman anlamını bilir ve müşterilerimiz bu noktanın en taze kuzu göbeğini sunulduğumuzu bilir

KUZU GÖBEĞİ MANTARI ALIMI VE SATIŞI İÇİN BİZİMLE İLETİŞİME GEÇİNİZ.

Tohumluk misel üretimi

Yetiştirme tekniği

Morchella Conica ,Morel, Morililes, Morchella Conica, Morelles, Kuzugöbeği Mantarı